在炒粉干用冷水浸泡大约两个小时。一般来说，用手指甲很容易捏。如果使用温水，浸泡时间会更短。
干饭是南方的特色食品，其主要原料是大米，食用历史悠久，即米制干饭在生活中很常见。
干粉具有细白条、柔软细腻等特点。它有很强的香味，适合油炸和干混，味道极佳。
在制作干粉时，我们尽量使用高支链淀粉的大米，因为这种大米有助于提高干粉的质量。
按照惯例，晚稻和粳米制成的干粉最好，透明度高，口感最好。
一般来说，在制作干粉的过程中，要经过浸泡润米、粉碎搅拌、分层、蒸煮出料等步骤，最重要的一步就是出料。
剥离，也称为切碎，是从大米到干粉的成型阶段。一般来说，这个过程中经常使用二次压制，可以保证干燥后的粉末光滑洁白，透明度高。
成品的粉末干燥需要风干后才能完成。注意不要过度干燥，以免粉末干燥时内部出现裂纹和断条。
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