蛋糕里面有点湿，可能是因为没有做好。蛋糕烤的不彻底，里面会很湿，会塌。蛋糕有点湿。这时候也有可能是因为干湿比不对，湿料太多，蛋糕烤的不好。
烤奇峰饼时，蛋白质不到位。这时候也有可能造成蛋糕里面没有煮熟。
如果脱泡是由于不正确的工艺或进入烤箱前等待时间过长造成的，此时烤好的蛋糕会被弄湿。
烘烤温度过高，使饼的表面和周边因烘烤过快而跟不上内部，表面可能会出现裂纹甚至烧伤。
给新手做蛋糕时，一定要注意蛋清要到位。掌握蛋白质烘焙的各种状态，让蛋糕口感更好。
蛋白霜和膏体要快送，注意不要画圈和搅拌。烤箱提前预热，面糊烤好后立即烘烤。
烘烤温度也要合适。如果温度过高，很容易延长烘烤时间。
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