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蛋糕加不加泡打粉的区别

做蛋糕的时候,只要奶油效果好,加不加发酵粉都一样。需要注意的是,如果使用发酵粉,用量要合适。

蛋糕是生活中常见的食物,海绵蛋糕和奇峰蛋糕是常见的,所以你可以不用发泡粉就可以做这两种蛋糕。

一般情况下,两者都需要煮熟,除了一个是全蛋,一个是蛋清,目的是给蛋液或蛋清充空气。

蛋糕中的空气体在烘烤过程中会膨胀,蛋糕会逐渐长高,而高温会将面粉中的面筋凝固成骨架,支撑起整个蛋糕。

但是有些重油蛋糕,比如玛德琳,最好用发酵粉做。

需要注意的是,这种蛋糕可以把所有的原料混合在一起烘烤,而不是送什么材料。

蛋糕里的气体很少,只能通过化学反应得到,所以制作玛德琳发酵粉是必备材料之一。

这种蛋糕如果不用发酵粉,成品吃起来很难吃,感觉像吃死面团。

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