鸡肉需要用冷水解冻。鸡肉必须用冷水解冻，而不是用温水或热水。不然这样做出来的鸡肉会很腥，味道不好。
解冻鸡肉时，最好用冷水解冻，并在水中加入一些醋和盐，这样会加速鸡肉的解冻，保持肉的鲜嫩。
鸡肉也可以用微波炉解冻，可以逐渐加热到最低。一开始应该加热两分钟左右。根据解冻的程度，应确定加热时间，直至完全解冻。开始不要加热十分钟。
找两个铝锅，一个口朝下，一个口朝上，然后把鸡腿放在两个锅之间。金属散热更快，这样鸡肉解冻更快。
冷冻鸡肉不能完全在沸水中煮，因为在速冻肉类的过程中，如果遇到开水，鸡肉原有的硬度会被破坏，同时口感也会变差。
如果冻鸡肉有腥味，可以选择用少许牛奶浸泡20分钟左右，这样鸡肉的腥味就消除了。另外，少许盐结合柠檬汁也是不错的选择。
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