制作豆腐的豆子与水的比例约为1:6。做豆腐需要将黄豆洗净浸泡几个小时，让黄豆充分吸水，然后倒入豆浆机中搅拌。
一般来说，可以选择内脂或者卤水、石膏等。，而且可以根据自己的习惯来选择。点豆腐之前，最好先过滤豆浆，这样可以让豆腐味道更细腻。
豆腐脑是一种著名的高营养传统小吃，由大豆蛋白制成。豆腐脑在不同地方味道不一样，北方咸，南方甜。
豆腐的嫩度取决于加入的盐水和温度。一般来说，豆腐味道好可能是因为卤汁味道好。
豆腐最大的特点就是豆腐以嫩、软著称。做豆腐的时候，要掌握苦乐参半的技巧。做豆腐最好的方法是用文火煮糊，但不要溢出锅外，这样豆腐就可以做得不糊不涩。如果在做豆腐的时候选择急火，这样做出来的豆腐味道可能会比较苦。
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现在各种进口的水果，快餐店的午餐，各种国外品牌的汽水饮料，突然进口的时候都很刺激，但是时间久了总觉得少了点什么。简而言之，就是“大大咧咧”。据说舌头上的味蕾有记忆。旧的味道一旦品尝到，那几十年来破碎的味道立刻被激发出来，那些被岁月掩埋的感情和场景一个个浮现出来。北京最冷的冬天，...
表面粘粘的豆腐最好不要继续吃。这种粘豆腐上有很多细菌，仅靠清水是无法彻底清除的，直接把粘豆腐扔掉。豆腐的保存方法要特别注意。如果想防止豆腐变干变粘，可以把豆腐泡在淡盐水里，然后放在冰箱里长时间保持不变质。由于豆腐是高蛋白食物，很容易腐烂。如果是从传统的板豆腐上买的，应该立即用水浸泡，放入冰箱冷藏，在烹饪前取出。...
豆腐需要开水。冷水煮的豆腐比较好吃，味道不是很好。沸水煮的豆腐需要加热好，否则可能会导致豆腐在锅里煮。豆腐焯水是为了去掉一些豆味。因为有些人不喜欢豆子的腥味，所以在制作食物之前有必要提前焯水。热烫豆腐时，需要用热水煮沸，才能彻底去除豆腐的腥味。新鲜豆腐在室温下可以保存六七个小时。当天不吃，可以放冰箱里，第二天...
可以做没有内脂的豆腐，可以用石膏或者白醋代替内脂。做出来的豆腐也很好吃，味道很鲜很嫩。做豆腐的时候要选择优质的黄豆，泡一夜水，第二天把泡好的黄豆打成豆浆。注意水大豆比，建议1:1。豆浆喝完后，建议过滤。将过滤后的豆浆放入蒸锅中煮沸。煮沸后，需要不断搅拌。如果表面有漂浮的泡沫，可以用勺子撇去。豆浆煮沸15分钟后，...
除了石膏，还可以用内脂或卤水做豆腐。总的来说，就是因为凝固剂的不同，形成了不同种类的豆腐。石膏豆腐是生活中常见的南方豆腐。一般来说，这种豆腐的特点是质地细腻，含水量高，但容易破碎。卤水做的豆腐叫北服，特点是水分少，质地坚硬粗糙，颜色偏黄。内脂做的豆腐是内酯豆腐，来自日本，属于进口产品。这种豆腐的特点是嫩滑细腻，...
豆腐发酵成功与否，可以通过气味来判断。发酵成功后，豆腐会散发出微微的酸甜酒香，一般需要5~7天。如果时间不够，发酵自然不会成功。发酵豆腐后有明显的粘液和白发，证明已经发酵。成功的发酵豆腐会散发出一种略带酸甜的酒香，所以酸味、甜味、酒味都必须存在。如果少了一个味道，可能是发酵豆腐的失败。豆腐发酵时，一定要搅拌均匀...
来自联商的消息。com:北京一清食品集团副总经理陈林近日宣布，一清食品旗下的北冰洋冰淇淋已通过天猫超市“一小时到达”，未来将与天猫共同推出老北京瓷酸奶等定制新产品。据联商说。北冰洋只是众多拥抱新零售的老品牌之一。数据显示，在商务部认定的2000多个中国老字号品牌中，超过一半在天...