如果是刚破皮的鹌鹑蛋，可以水煮，味道和煮鸡蛋差不多。需要注意的是，碎鹌鹑蛋的壳一定要去掉，这样比较卫生。
鹌鹑蛋是日常生活中常见的鸡蛋。这种食物在常温下可以储存10-14天左右。如果天气炎热，最好不要超过7天。冰箱里的温度比较低。如果鹌鹑蛋不急，可以放在冰箱里保存，这样可以延长保存时间。
如果是夏天买鹌鹑蛋，可能是储存了一段时间才买的，新鲜度不好。这种鹌鹑蛋不适合在冰箱里存放太久。
还有选择鹌鹑蛋的技巧。一般来说，在选择鹌鹑蛋时，一定要选择新鲜的鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋才能保证其营养价值。
如果不能判断鹌鹑蛋是否新鲜，可以找一个干净的大碗，在碗里放半碗水，在碗里放鹌鹑蛋。如果发现鹌鹑蛋会飘，这样的鹌鹑蛋就不新鲜了。新鲜的鹌鹑蛋可能会沉底。
优质鹌鹑蛋壳色为灰白色，部分鹌鹑蛋有一些黑色条纹。
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