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新鲜木耳怎么吃安全 34岁女子吃完泡发木耳后中毒身亡,生前一个举动令人后怕

5月32日,据媒体报道,广州东莞一位34岁的女性,将木耳用水浸泡约5至6小时,然后煮熟,第二天将剩下的木耳吃掉,之后出现腹痛。经过一系列检查,得知真菌中毒导致急性肝衰竭,被送往东莞中医院ICU治疗。

资料图 王金辉 制图

根据女方丈夫张先生的说法,女方每天在ICU花费2万左右,仅三天就花了4万多。张先生介绍说,他因烧伤失去劳动力,生了两个小孩,妻子是家里唯一的支柱,在工厂工作。因为疫情期间收入不稳定,全家都住在工厂宿舍,现在家里没有积蓄。

考虑到高额的医疗费用,该女子被家人转移到老家治疗。然而,由于毒素导致各种器官衰竭,抢救无效,她不幸死亡。

每年都会有媒体报道“杀真菌”...

2015年7月,浙江陈先生吃了泡了3天的黑木耳,导致中毒。他出现了多器官衰竭,经过一周的抢救后脱离了危险;

2015年8月,长沙邓女士因食用泡了2天的木耳,致多器官衰竭死亡;

2016年7月,辽宁一对夫妇因食用泡了2天的黑木耳出现中毒症状,导致肝肾衰竭、中毒性休克;

2016年7月,温州毕女士吃了木耳中毒的煎蛋。2天后逐渐发展为肝衰竭、肾功能衰竭、严重心肌衰竭、全身性黄疸、中毒性休克等。,被送到ICU抢救;

2017年5月,安徽5岁男童东东不幸因食物中毒死亡,死亡的罪魁祸首大概是一盘带木耳的煎蛋;

2017年7月,28岁的辽宁毕女士因一碗泡了2天的黑木耳昏迷,多器官衰竭;

2018年7月,许女士家在浙江金华遭遇泡了2天的黑木耳中毒。其中,她7岁的女儿有5处器官衰竭,4次血液交换后仍不是苏醒。

2019年7月,40岁的张先生入住杭州西溪医院。他一开始能简单回答,后来就失去了知觉。检测报告显示肝脏和肾脏衰竭...前一天晚上,他吃了一夜泡过的黑木耳...

注意看这些“木耳中毒”都有一个共同点在水里泡发了2~3天

首先我们来看看泡菌产生毒素的原理。

许多真菌含有营养物质,可用作细菌的培养基。干燥时,微生物无法生长。一旦浸泡在水中,在环境温度较高的条件下,必然会滋生多种微生物,成为培养基。

一种叫“茯苓假单胞菌”的致病菌,能产生一种叫“米曲酸”的毒素,毒性很大。这种毒素耐热,普通的烹饪方法无法破坏其毒性。浸泡过的木耳即使仔细清洗煮熟,毒素也不能完全清除,还有中毒的危险。

目前医学上对这种毒素还没有具体的“解毒剂”。通常情况下,毒素只能通过血液透析来稀释。如果这种毒素摄入过大,基本上是九死一生。

米酵菌酸中毒有哪些症状?

一般在食用含此毒素的食物后2~24小时会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻、头晕、全身无力等症状。严重者可出现皮肤发黄、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、易怒、惊厥、惊厥、休克等症状。

大米发酵菌酸中毒后死亡率超过40%。而且目前还没有针对大米发酵菌酸的特效药,只能根据症状来治疗。如果呕吐和洗胃后症状不能缓解,需要血浆交换来排出毒素。如果毒素已经到达所有器官,医疗不及时,很可能造成不可逆的损害,危及患者的生命。

以后还能吃木耳吗?酸酸开胃的凉拌木耳,美味的鱼香肉丝...你想从现在开始做路人吗?

不要害怕,短时间浸泡的菌类几乎不会产生毒素,可以放心食用。

泡木耳最长别超过4个小时

一般来说,用冷水浸泡真菌1~2小时就够了,最长不超过4小时。如果泡热水,时间会短一些。

如果浸泡超过24小时,建议不要食用,尤其是在炎热的夏季,更容易滋生病菌;

如果浸泡后闻到气味或摸到粘液,说明已经变质,应迅速扔掉;

浸泡过的菌类如果吃不下,可以把水倒掉储存在冰箱里,因为细菌在低温下几乎停止繁殖;

此外,餐具应及时清洗,垃圾应及时倾倒,厨房应保持清洁。如果环境卫生,浸泡过程中很难产生发酵米酸毒素。

除了木耳,还有它们...

以下常见食物,如果储存不当,也可能滋生“椰毒假单胞菌”,进而产生致命毒素“谷维素”。

1.鲜银耳

鲜银耳比干木耳更容易变质。相关数据显示,在我国,椰子假单胞菌污染率最高的食品是鲜银耳。

2.玉米淀粉

玉米粉发霉后,还会产生致命的“大米发酵酸”毒素。

延伸阅读女子吃浸泡3天木耳,肝脏缩小一半躺进ICU!医生没特效药!

2019年9月,有报道称,酸辣开胃的凉拌木耳和鲜美的鱼香肉丝让人垂涎欲滴。都是真菌做的。但是你知道吗?我们爱吃的木耳,居然有人吃了就冒死!?

深圳宝安女子阿芬,凌晨突然开始呕吐腹泻,连续三天没有好转。她的家人把她送到附近的医院。经检查,发现她的肝、肾和心脏功能严重受损。

深圳宝安区疾控中心从她家的血液和食物样本中检测出一种毒素,大米酵母酸。她一问到发病前的晚餐,就吃了泡了3天的木耳。

入院当天,阿芬被转到深圳市第三人民医院重症肝病科。她刚到的时候,医生问了她的问题,回答了。她接受了人工肝肾透析治疗,但病情没有改善。过了半天,她昏迷了,被转到ICU。

为了救她的命,我们必须迅速阻止毒素传播引起的连锁反应。经过多学科会诊,医院决定尽快给她做肝移植。

幸运的是,9月2日,也就是入院三天后,阿芬在等待捐赠者,医院马上给她做了肝移植。手术过程中,医生看到了中毒导致的急性肝脏萎缩,她的肝脏已经萎缩到正常大小的一半左右,只有孩子的肝脏那么大,肝脏仍然充满淤血。

经过六个小时的战斗,肝移植成功了。术后第二天,阿芬对疼痛刺激有反应。手术后的第三天,她完全恢复了苏醒和意识。

深圳市第三人民医院透露,近年来,有几名真菌中毒患者入院治疗,但即使经过全力抢救,也无一人生还。从国内外可追溯的报道来看,这种疾病的治疗效果并不理想。如果病人有3-4个器官衰竭,死亡率几乎是100%。

男子吃隔夜泡发的黑木耳 被送进ICU

2019年,有报道称天气炎热,大家都喜欢吃凉菜,于是清爽可口的凉拌黑木耳成了餐桌上常见的凉菜。出乎我们意料的是,每年7、8月份都有因食用冷黑木耳导致器官衰竭甚至死亡的报道,今年也不例外。医生提醒,最安全的方法是夏天不要吃冷黑木耳。如果想吃,黑木耳浸泡时间不要超过2-3小时。

住在闲林里的张先生在家人的帮助下被送到杭州西溪医院的急诊室。据家属称,张先生今年40岁。他通常在城市的西部工作,独自生活。他前一天早上感觉不舒服。他感到恶心、呕吐,甚至小便。他熬到第二天晚上给家人打电话,被送到医院治疗。入院的崔医生说,病人当时精神不好,刚开始能简单回答,后来就失去了知觉。崔医生立即对张先生进行了检查,并邀请急诊科和重症监护室副主任周克星医生前来会诊。

很快,张先生的检查报告出来了,显示肝肾功能衰竭,凝血功能严重障碍。周主任看了报告,结合张先生的临床表现,觉得情况有点不对。她赶紧问家人最近有没有吃什么特效药什么的。

家属说张先生平时身体很好,不应该吃什么特效药。但是,他前一天晚上吃了泡了一夜的青菜和凉黑木耳。他认为青菜没有清洗干净,导致头晕、恶心、呕吐。张先生直到第二天身体严重不适时才关心。

周主任听了家属的陈述后,了解到张先生吃了泡了一夜的黑木耳,导致“米曲酸”中毒。于是张先生被立即送往ICU进行血浆置换和对症器官功能支持治疗。

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