酵母粉会被热水烫死。直接用热水融化酵母粉会导致酵母粉变质，失去生物活性，不能起到泡面的作用。正确的使用方法是用温水融化酵母粉。温度50℃左右，不能超过。
酵母粉不能用热水融化，必须用温水融化。不能直接用热水让酵母粉发挥作用。做面团，需要酵母粉。酵母果放入面团中，需要放置一段时间，面团才能达到发酵的作用。发酵时间与酵母粉用量、面团温度、面团含糖量有关，一般为1-3小时。
使用酵母粉时，可以不用水溶解酵母粉，只需将酵母粉放入面粉中。揉面时，边搅拌边加入温水，注意水温。温度最好控制在40~50度之间。如果超过50度，酵母菌就会相继死亡，毫无作用。
不需要添加太多酵母粉，一般用量为1%，即面粉100克，添加酵母粉1克。酵母粉是活性细菌，是活的。遇到热水会被烫死，因为酵母的蛋白质在高温下会变质，失去生物活性。
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