电饭煲做出来的蛋糕塌缩有以下几个原因:蛋糕不熟，蛋糕煮过头，或者面糊拌的不好。有的时候，蛋糕蒸好之后不立即倒扣，也会造成回缩。
1.蛋糕不蒸:
如果蛋糕没有蒸透，导致蛋糕没有蒸透，一般来说，蛋糕在锅内有很好的膨胀性，但一出锅就容易塌缩。
这种生蛋糕内部水分含量很高，看起来仍然很粘。
2.蒸蛋糕时煮过头:
随着蒸的时间越长，蛋糕里的水分会慢慢蒸发。如果蒸的时间太长，蛋糕里的水分就会少，干了就很难蓬松。
3.面糊调整不均匀:
面糊制备不均匀会沉到底，而比重轻的面糊会上升，导致蒸熟后收缩。
一般来说，新蒸的蛋糕形状不完全，容易被自身重量压碎。
蛋糕出锅时，最好将蒸好的蛋糕倒置，有利于蛋糕骨架的形成。
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