加入发酵粉后不发酵，可能是发酵粉量不够，水太少，不加热。如果加500克面粉，需要加20克发酵粉。如果小于这个量，就需要再加一些发酵粉。
发酵粉是一种快速发酵剂，一般用于发酵食品的快速发酵。其实发酵面团的时候可以放点小苏打代替发酵粉。通常在面粉中加入发酵粉后，加入少量盐，充分搅拌均匀后倒入适量水中。
在倒水的过程中，边倒水边搅拌，然后把面粉拌成面团，静置十分钟左右，面团才制成。在面粉中加入发酵粉后，如果不做面，可能是因为发酵粉与面粉的比例不对，或者发酵粉已经过期，没有发酵作用，可以尝试换成另一种发酵粉。
发酵粉和酵母粉有相似的功能，都是用来使面团发酵的。发酵粉是由小苏打与酸性原料和玉米淀粉混合制成的复合膨松剂。当添加到面粉中时，它可以使产生的面团膨胀，这是一种化学反应。
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