生面团的时候最好不要打开。一般来说，面条的制作速度应该根据不同的环境温度来判断。如果你在中间打开观察，很容易影响面条制作的效果和速度。你可以在面团吃完后观察面团是否吃完。如果没做完，就继续做面团。
面团温度最好保持在35~40度，尽量不要超过40度。面团温度过高，会出现面团，但温度不宜过低。如果太低，面团时间会延长。
面团制作过程中不要打开面团，以免受到影响。但如果中间把面团打开观察，影响不大，也能观察到。煮面时间要根据温度来判断，所以煮面时间不能一概而论。
通常有两种膨松剂，即小苏打和干酵母粉。两者的发酵原理相似。在合适的条件下，膨松剂在面团中产生二氧化碳气体，然后面团通过加热和膨胀变得柔软和美味。
制作面团需要加入小苏打或干酵母粉，可以促进面团制作，缩短发酵时间。只用一个小苏打和干酵母粉。不要混合它们。注意不要加太多。
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