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发面能放冰箱第二天用吗

 

发面用不完可以存放在冰箱里,只需要在外面放一层保鲜膜,更有利于保存。需要注意的是,发面不能放在冰箱里太久,最好不要超过十二个小时。储存久了,只能做面条吃。

冰箱储存的面条取出后,需要在常温下解冻,然后进行一些处理。除了口感会变差,基本不用担心面条变质。

膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。这些发酵粉的工作原理是相似的。在适当的条件下,面团中发酵剂产生的二氧化碳气体将被加热并膨胀,使面团变得更软。

使用面肥需要与碱结合,因为面肥会使面团变酸,但碱会破坏面粉的营养,如果用量不好,可能会导致发酵失败。

发酵面团的温度最好在30-35摄氏度之间,最好不要超过40摄氏度,这样面粉可能无法发酵。

此外,在冬天,面团需要在温暖的地方发酵,可以加速面团的发酵。

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