馒头有坑坑洼洼，可能是盖子盖不紧，或者温度太低，蒸汽滴落到馒头上。这种情况没有补救办法，但是不影响吃饭，只是看起来不那么好看。
除了以上原因，面粉质量不好的话，小笼包会有小坑。另外，馒头里会放太多的发酵粉，没有充分揉捏和醒发的馒头会有小坑。注意，蒸的时候记得在馒头上撒点凉水。
如果面粉质量太差，下次蒸馒头时选择质量更好的面粉。揉面的时候一定要揉好，用压面的方法排出里面的气泡。做馒头的时候要加点酵母。酵母可以发酵面团，产生多种酶，将淀粉分解为麦芽糖，产生二氧化碳气体。
蒸馒头时，面团中的二氧化碳受热膨胀，会使馒头变软，多孔。用冷水或热水蒸馒头不能一概而论。应该根据面粉发酵的程度来决定。如果面粉不太好，用冷水蒸。如果面粉发酵过多，就用热水蒸。
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