一般来说，500克油条加10克左右黄油就能做成酥脆。油条中加入食用黄油可以增加韧性，使油条口感更好。
黄油，也称为乳脂和白色脱油油，是通过从脱脂牛奶中分离奶油，熟化奶油并搅拌它而制成的。黄油和牛奶最大的区别在于它的成分，黄油的脂肪含量会更高。
优质黄油一般色泽金黄，质地均匀细腻，切面不渗水，气味非常清香。
炒油条的时候，和面很重要。揉面的时候需要用温水将酵母融化，这样可以充分发挥酵母的活性，面团会发酵的更好。
和面的时候加点啤酒，这样油条会蓬松松软，膨胀效果会更好。
和面的时候可以加点白醋，可以增加油条的酥脆度，长时间保持松软。
下锅煎油条时，油温要七成热，因为油温过低会胀起来，油温过高可能会炸不透面。
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黄油是原味的还是咸的，要看个人需求。如果用作烘焙材料，建议选择无盐黄油，如果选择直接涂面包，可以选择盐黄油。黄油在口味上可分为生黄油、超细黄油、精细黄油、原味黄油、半盐黄油、盐黄油。烘焙用的黄油一般是无盐黄油。无盐黄油保留了黄油原有的风味，更适合烹饪和烘焙。盐黄油和非盐黄油的区别在于含盐量在1.5%左右，相应...
黄油用打蛋器高速搅拌，同时加入糖粉。家里的白糖也可以打很久，直到黄油打白，体积变大。然后加入牛奶勺，不要放太多牛奶，只要两三勺，继续高速搅拌，直到变成奶油状。黄油主要由乳脂组成。在日常生活中，如果你想吃黄油，最好选择黄油的脂肪含量至少为30%，这样黄油就容易浪费。烘焙前奶油的温度不应高于13度。通常把奶油放在...
油条只能用发酵粉做，这是一种非常传统的制作方式。使用发酵粉时，要注意发酵粉的用量。如果用多了，油条会有很重的碱性味道。用发酵粉做油条，制作工艺比较简单，需要的原料是面粉、无铝发酵粉、盐。1.首先，充分搅拌面粉和发酵粉。需要注意的是，发酵粉必须是无铝发酵粉。然后，将盐和清水混合，倒入面粉中，搅拌，面团调和后用保鲜...
可以加入淀粉或糯米粉做油条，但糯米粉更好，因为加入糯米粉可以使油条酥脆，保形。当然，不仅要加入糯米粉，还要加入适量的膨松剂，使油条更加蓬松，口感更好。油条的主要原料是面粉。如果要加淀粉，就要加少量。如果要用糯米粉，可以用全糯米粉代替面粉。糯米粉和面粉可以一起用。这两种面粉做成的油条不仅外表酥脆，而且内部松软蓬松...
油条膨松剂和发酵粉的区别主要在于发酵方法不同，用途不同。制作油条的膨松剂通过生物发酵产生气体，属于兼性厌氧菌。发酵粉是一种复合膨松剂，也称为发泡粉和发酵粉。发酵粉与水反应产生气体。膨松剂可以用来制作油条，可以使油条更加蓬松。一般来说，膨松剂主要用于烘焙食品，可以提高食品质量。发酵粉主要用作面制食品的快速疏松剂。...
制作油条的面团能否隔夜送来，取决于温度。温度低的话可以连夜送；如果温度太高，不能隔夜送，否则面团会有酸味，影响食用。做油条的时候，面团需要醒发。揉面后，盖上容器盖，醒发一晚。醒发一夜的面团做成的油条比较结实，但是醒发的时间要根据温度来判断。一旦面团被醒发，它可以被分成条状，宽度优选为约3厘米，长度为约6厘米。然...
油条不蓬松有很多原因。可能是因为面团成熟后揉面变硬，也可能是因为小苏打放的不彻底，导致面团不够蓬松。制作油条时，面团要软化，醒发后的面团一定不要再用力揉搓，否则炒面时不会蓬松。制备好的面团可以用保鲜膜覆盖，面团可以熟化20分钟左右，然后再次揉捏，直到面团光滑，并在面板上压成矩形。面团表面全部涂上食用油后，用保...
低筋面粉和黄油可以用来制作蛋糕、饼干和其他食物。蛋糕的主要成分包括面粉和黄油，但只要这两种做成的蛋糕不好吃，就需要添加一些甜味剂、鸡蛋和牛奶。做海绵蛋糕的时候可以用低筋面粉，没有面筋。做出来的蛋糕很软，体积很大，表面很平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉很像，只是蛋糕粉中含有低筋面粉、小麦粉和乳化剂。饼...