萝卜干颜色暗黄，形状弯曲变形，捏起来脆脆的时候可以收起来。需要注意的是，一定要晾干后才能保存。
萝卜干晒干后，如果贮藏方法合理，可以长期保存，生产工艺也很简单。
1.首先准备食材，包括青萝卜、盐、红辣椒、辣椒粉、五香粉、米酒。
2.萝卜洗净切成小块，然后放在阳光下晒干。可以把切好的萝卜块平放晾干，尽量不要重叠。
3.萝卜干晾干后，用清水洗掉灰尘，然后焯一下。热烫后，萝卜干会有一些水分。
4.然后，腌制。卤制时最好用手搓，这样萝卜干味道更好。
萝卜干沥干水分，然后放在阴凉处风干。注意要放在容器里，然后加入辣椒、辣椒粉、五香粉，搅拌均匀，再倒入米酒。
最后我们再来说说萝卜的选择。白萝卜吃起来又辣又涩，味道还不如绿萝卜。而且要选择新鲜优质的青萝卜。
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