如果发现刚烤好的蛋糕没烤熟，可以马上放进烤箱烤，因为这个时候蛋糕的温度变化不是很大，在原来的温度下烤也没问题。
如果蛋糕烤一段时间，表面温度下降了，但内部温度还是很高。如果蛋糕在原来的温度下烘烤，可能会影响蛋糕的外观。所以这个时候可以降温或者用锡纸覆盖进行二次烘焙。
如果蛋糕完全凉了，发现是生的，这个时候放在烤箱里不太合适。烤箱全面加热蛋糕，内加热比外加热慢。如果此时将蛋糕放入烤箱，表皮可能受热更严重，建议在微波炉中烘烤几分钟。
烤蛋糕要注意的是，所有的食物都是在烤箱里从外到内烤的，不可能仅凭面包的颜色来判断面包内部是否成熟。一般来说，当面包内部温度达到200度时，就完全烤熟了。所以烘烤的时候最好把面包留在烤箱里，继续靠剩余的温度烘干，这样面包就完全烤好了。
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