用一些油压鲜面条可以防止粘连，但最好不要加食用油，可能会破。一般市面上卖的面条都是机器加工的，在这些新鲜的面条中加入一些食用油，防止粘连。
除了抹点食用油，还可以撒点淀粉。因为淀粉比较顺滑，在面条上撒一些不会轻易粘在一起，根部也比较分明。压面比较韧，很多人都喜欢吃压面鲜。
做面条的时候，面团一定要硬。只有强面才不会轻易碎。一般做鲜面的时候，面粉的品质比较好，细白不加任何添加剂的时候比较纯。
无论什么季节，一定要用冷水，不能用温水，会影响口感。做面条的话，尽量把面条做的硬一点，用小盆扣好面团，或者用湿抽屉布盖好，醒发45分钟左右。
新鲜面条煮熟后，如果一餐不能吃，就应该放在冰箱里冷冻，如果时间短，可以放在冰箱里冷冻。如果你想冷冻面条，先在面条上撒一些面粉或淀粉，然后放在密封的袋子里储存。
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