野生莲藕和莲藕的区别主要表现在外观、表皮、节和肉质上。野生莲藕适合煨汤，莲藕更适合炒菜。
1.野生莲藕的形状更纤细，而普通莲藕的形状更粗。
2.野生莲藕表面较粗糙，会有黄泥等杂质，而普通莲藕的皮肤洁白干净。
3.野生莲藕节粗，而国产莲藕节小，前者比后者根多。
4.野生莲藕肉质更致密，更难切割，而普通莲藕肉质疏松。
莲藕是生活中常见的食物，口感酥脆可口，深受人们喜爱。
很多人在吃莲藕之前，喜欢用热水快速焯水，这是为了去除莲藕片的淀粉，提高食用的酥脆度。
这里需要注意的是，不建议用冷水热烫，因为会造成营养成分大量流失。
莲藕的保存也比较简单。如果是去皮莲藕，放在阴凉的地方。
如果是切好的莲藕片，可以用盐水或醋水浸泡保存，以免表面发黑。
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