新鲜牛肝菌可以室温保存，也可以冷藏。因为牛肝菌是新鲜的，含有一定量的水分，保质期不会很长。一般新鲜牛肝菌在室温下只能保存1周左右，随着时间的推移会变得越来越不新鲜，影响口感效果。
如果你想长期保存牛肝菌，你需要干燥它，然后加工成小包装。下次吃之前，先把它泡出来。干牛肝菌相对简单，易于保存，只需密封保存在阴凉干燥的地方。
吃牛肝菌之前，需要用淡盐水清洗。牛肝菌用淡盐水浸泡10分钟。泡好后，不用担心引流。可以用筷子快速搅拌牛肝菌，这样牛肝菌中的杂质就可以被甩出去。最后，你可以用清水清洗牛肝菌。
牛肝菌是一种纯天然野生真菌，含有多种氨基酸。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，能明显增强人体的免疫力和抵抗力，改善人体微循环。新鲜牛肝菌不适合长期保存，所以买回家的新鲜牛肝菌要短时间食用。
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