带鱼表面的银片可以用刀刮去，也可以用热水烫，然后用冷水洗，这样带鱼表面的银片就很容易去除了。带鱼表面的银片其实不需要专门去除。这是一种叫“银脂”的油脂层，是一种高营养价值的优质脂肪，没有腥味和味道。
这个银片含有不饱和脂肪酸，吃了可以让皮肤细腻光滑。带鱼是一种海洋鱼类，其特点是脂肪刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼表面的银片相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂，可以看出带鱼是否新鲜。
如果带鱼不新鲜，银片会变黑。另外，在下锅煎带鱼的时候，如果没有银片，很容易粘锅。这样生产出来的带鱼不是整块，而是断了。所以带鱼身上的这种银片不需要去掉，清洗后就可以煮熟吃了。
处理带鱼时，鱼鳞要去掉。但是带鱼身上的鱼鳞并不多。可以将带鱼放入80℃左右的水中，加热10秒，立即浸入冷水中，然后用刷子刷或用布擦洗，鱼鳞会很快去除。
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