炸丸子煎锅里的泡沫可以用勺子撇去。油底壳起泡的原因有很多，可能是因为机油质量不好，或者是机油温度低，经常用油。如果肉丸上有很多水，放入油锅后会起泡。如果起泡严重，建议另起锅。
一般大豆油、花生油经常起泡，这些油在高温下容易起泡，影响正常消费。如果是机油，可以换的更好。另外，注意不要马上把肉丸放进锅里，等锅里的油热到70%再把肉丸放进锅里。
炸丸子的油如果经常用，会起泡沫。这种油有很多杂质，非常脏。沸点不同时会引起起泡。肉丸上不应该有太多的水。揉面丸子时，沥干水分，尽量不要有太多水分，然后用油锅煎丸子。
具体问题需要具体对待，先把问题找出来，再从问题中解决。还有一点需要注意的是，炸丸子的时候油温不能太高，否则容易造成外观褐色，内心不成熟。如果不能很好的掌握温度，可以用中小火慢慢炒，避免肉丸被炒。
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