珍珠鲍鱼是一种软壳海洋生物，其营养价值和口感与鲍鱼不同。珍珠鲍鱼的营养价值和海螺、扇贝差不多，这种海鲜勾兑后味道很好。
珍珠鲍鱼也叫假鲍鱼，因为形状和鲍鱼很像，所以叫假鲍鱼。但其实珍珠鲍鱼和真鲍鱼是不一样的。珍珠鲍鱼富含蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素A等多种营养元素，能为身体补充足够的营养。
鲍鱼的营养成分与珍珠鲍鱼有些相似，珍珠鲍鱼的蛋白质含量更高，而且肉中还含有一种叫做“保素”的成分，对人体健康有益。鲍鱼内脏含有光敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。所以鲍鱼内脏不能吃，会直接影响健康。
无论是珍珠鲍鱼还是鲍鱼，制作食用前都必须清洗干净。最好用冷水浸泡48小时，彻底清除上面的沙子和污垢。如果清洁工作做得不好，会影响食物的味道和质量。另外，鲍鱼很讲究调味得当，浓淡适宜，否则鲍鱼本身的咸味就不会出来。
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