红花莲藕和白莲藕的区别在于肤色、口感和形状的不同。红花藕皮棕黄色，生吃有苦味。白莲藕外皮光滑银白色，生吃比骄傲还甜。
红藕产的莲子味道鲜美，颗粒饱满，没有莲子的品种。红莲藕和白莲藕都属于性寒食品，具有清热、通便、止泻、健脾开胃的功效。莲藕含有粘蛋白和膳食纤维，可减少脂质吸收。
莲藕富含铜、铁、钾、锌等微量元素，还含有蛋白质、维生素和淀粉，能增强人体免疫力。莲藕中含有的微量元素有利于胃肠蠕动，能排出体内毒素，促进身体消化。
莲藕和排骨可以一起炖着吃。先将买的排骨洗净，放入温水锅中，煮沸后撇去血丝，再加入葱姜、八角、肉桂、枸杞、香叶等。用大火煮沸，煮沸后将切好的莲藕放入其中。之后慢慢煮一个小时。焖好后小火煨40分钟，关火后煨10分钟。
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