用热水炖猪蹄。炖之前，将猪蹄腌制15分钟左右。腌制后，放入锅中焯水。煮沸后，加入适量洋葱、姜片和料酒，煮沸5分钟，用勺子撇去泡沫。
将煮好的猪蹄取出，用冷水彻底洗净，然后准备一个焖猪蹄的砂锅，加入适量清水，烧开水，加入猪蹄。炖猪蹄，最好不要用冷水，因为用冷水炖会有鱼腥味。
猪蹄放入砂锅后，加入少量生姜和洋葱，用大火炖5分钟，然后盖上锅盖，用小火煨约1小时。猪蹄煮到7%熟透后，加入少许食用盐调味，再加入事先泡好的黄豆炖半小时左右。最后加一点胡椒粉和葱花就可以了。
猪蹄营养丰富，含有胶原蛋白。对于女性来说，适量吃一些猪蹄可以起到美容的效果。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养成分，能为身体提供足够的能量和营养。猪蹄营养丰富。老人和孩子可以适度吃一些猪蹄。
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