冷水蒸15分钟左右，热水蒸5分钟左右。饺子不能蒸得太透，否则饺子会变软甚至塌陷，从而滋养味道。当然，蒸的时间不够，饺子煮的不彻底，会增加胃的负担，或者吃了会引起消化不良。
事实上，蒸饺子需要多长时间取决于饺子的大小。如果饺子大小一般，只需要15分钟，但如果饺子很小，大约需要10分钟。一般来说，蒸15分钟的饺子就够了，如果大了，可以稍微增加烹饪时间。
蒸饺可以用冷水也可以用热水，蒸的时间比较短。蒸熟后，饺子味道软糯，香甜可口。另外，如果是素饺，就要用热水煮，如果是肉饺，就要用冷水煮。热水蒸，饺子煮的比较快，5分钟就可以吃，冷水蒸慢很多。
蒸饺子之前，先刷一些食用油，因为饺子的主要成分是糯米粉，糯米粉的粘性很强。在饺子表面或锅底刷一些食用油，防止粘在饺子之间，使饺子表面更光滑。
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