斑节对虾在冰箱中冷藏发黑是因为肉质被氧化，氧化发黑后虾的肉质会有一定的氧化物。此时肉质有一定毒性，不建议食用。
保藏斑节对虾有敲门声。先准备一个干净的塑料瓶，在瓶子里放一定量的虾，把瓶子装满水，留一些空缝隙，然后拧紧瓶盖，在冰箱里冷冻，这样冷冻几个月都没问题。
购买斑节对虾时，最好选择沉在池底，因为浮在水面上的虾大多缺氧。当然需要注意的是，有些死虾会沉到水底。斑节对虾是否新鲜取决于生物的身体是否透明。壳亮的话，虾更新鲜。如果虾的身体部位是白色的，不建议购买虾。
如果是冷冻的斑节对虾，最好选择头蓝、肚白、身体完整、肌肉发达的虾。如果是干虾，还是有腥味，不建议买这种虾。
另外，虾死了也不建议继续吃，因为这种食物可能会变质。
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