相信大家都比较了解白切鸡，但是你吃过白切肉吗？其实白切肉的做法和白切鸡差不多，保留了肉的原味，只是白切鸡用的是三黄鸡，白切肉用的是猪肉。对于许多喜欢吃猪肉的人来说，白切肉是一种罕见的美味。煮好后蘸酱油，更别提多香了。另外，白切肉的肉质非常细腻，吃起来肥而不腻。与红烧肉相比，清淡且充满了原汁原味的猪肉。
相信大家都觉得保持肉的原味很简单，放在锅里炖着蘸酱油就行了。但事实并非如此。不知道怎么把肉切成白色，会很油腻，有很重的腥味。那么白切肉该怎么办呢？我们应该用热水还是冷水做饭？让我们教你正确的切白色肉的方法。
白起柔
配料:两刀肉、白芝麻、大葱、辣椒粉、香醋、生姜、红枣、八角、大蒜、香叶、香菜、盐、酱油、酱油、香油
练习:
第一，第一步选猪肉，选两截肉。所谓两截肉，是指屠夫拧开猪尾巴后，后腿附近的那块肉。因为是第二刀，顾名思义，叫两刀肉。那个地方的肉又肥又瘦，肥瘦搭配。一剪多胖，二剪四瘦六，这是大多数人接受的。两刀做的白切肉要嫩香，不用担心油腻，因为我们有办法去除油腻。肉买来后，用温水泡一会儿，杂质和血就被冲走了。
第二，往电饭煲里倒入适量的冷水，然后把肉放进去，再放上准备好的八角、大葱、香叶、红枣、生姜、酱油。盖上锅盖，按下煲汤键，煮一个小时左右。
第三，煮到可以用筷子轻松插入，但不要急着捞出来。为了让肉更难吃，把肉炖一段时间，大概十五分钟就能捞出来。
第四，炖肉的过程中，可以准备好酱料，将大蒜打成粉末，放入碗中，然后倒入白芝麻和辣椒粉。将油加热倒入碗中，可以充分激发香料的香味。
5.倒入上半碗开水，加入适量芝麻油、盐和陈醋，搅拌均匀，倒入饲料汁。肉煮熟后，取出冷却，然后切片，根据自己的喜好放在盘子里。
6.撒上蒜末和欧芹，然后倒入混合汁。
这种做法和大家的做法有区别吗？在制作白切肉的过程中，最重要的一步是用冷水煮，这也是最容易出错的一步。冷水煮可以在煮肉的过程中把肉里面的油烧开，而且加热也很均匀，煮完一点都不油腻。但是肉如果用热水加热，表面会立即收缩，里面的油脂也不会出来，会很油腻，影响口感。
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