布丁不凝固，可能是加的牛奶热了；可能是牛奶加多了，所以蛋清比例小；鸡蛋质量不好，布丁就不会凝固。当许多初学者做布丁时，他们将无法凝固。要找出布丁不凝固的原因，多尝试几次，才能成功。
如何制作布丁:
先将鸡蛋放入碗中，然后搅拌均匀，尽量少打气泡。如果家里有打蛋器，最好用筷子。鸡蛋打碎后，放在一边备用；将半袋牛奶倒入小锅中，关小火，牛奶不要煮沸，根据自己的口味加入一点糖，搅拌至糖融化，关火，放在一边冷却。
然后将打好的鸡蛋放入布丁容器中，然后将冷却的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒入边搅拌，将装有蛋液和牛奶混合物的容器放入烤箱或蒸锅中，用小火蒸10-15分钟，它就会慢慢凝固。时间到了，布丁就可以拿出来了。
然后将白糖放入锅中，加入少许清水，用小火煮至白糖变成粘糖，倒在布丁上，布丁就好了。
需要注意的是蒸布丁的时候不要开大火，不然不会凝固。煮焦糖的时候，不要用勺子搅糖，来回摇小锅就行了。
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