奶酪是由牛奶制成的。奶酪的原料是牛奶或羊奶，形式、口味、形态不同，营养价值高。
奶酪根据其制造形式可分为生奶酪和熟奶酪。这两种奶酪的制作过程都要经过发酵过程，加工方法很多。
我们在生产过程中处理的方式决定了奶酪的味道和形状，所以有甜奶酪、咸奶酪、臭奶酪、软奶酪和硬奶酪。
一般来说，每公斤奶酪制品都是从10公斤牛奶中浓缩出来的，有一定的比例，奶酪就是牛奶的精华。
奶酪富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素，是纯天然食品。
奶酪特别适合老年人或儿童食用，有很强的补钙作用。奶酪中含有的钙非常容易吸收。
国内奶酪的受众率没有那么高，原因有两个，一是奶酪的味道比较重，二是奶酪的价格比较贵。
在西方，很多人喜欢直接吃，但这种吃法在中国并不流行，经常和其他食物一起吃。
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