淡奶油属于面霜，是面霜中的一种，属于动物面霜；淡奶油不含糖，奶油可能含糖，也可能不含糖；淡奶油是从牛奶中的脂肪中分离出来的，水分多，油脂少。黄油是从牛奶和羊奶中提取的脂肪，或者从植物油如大豆和水、盐和奶粉中加工而成。
面霜有很多种，烘焙中常见的面霜如下。
卡斯卡面霜:
蛋黄和砂糖打至乳化变白，然后加入面粉(或淀粉)搅拌，再加入牛奶加热。利用蛋黄的凝结能力和面粉中淀粉的糊化作用，称为卡斯卡奶油。它是甜点中最基本的奶油。
甜缇霜:
鲜奶油加糖，叫甜缇奶油。
英式奶油酱:
将砂糖和蛋黄混合搅拌至颜色为白色，逐个加入少量即将煮沸的牛奶，然后加热至80-85℃左右，利用蛋黄的凝固力制成英式奶油酱。
蛋白霜:
蛋白质和砂糖分散后，称为蛋白霜，利用蛋白质的发泡特性。蛋白质的发泡是通过将空空气搅拌到蛋白质中形成蛋白质的溶液薄膜，薄膜被空空气包围。
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