煎蛋可以用热油或冷油制作。热煎蛋可以让煎蛋更成熟，口感更硬；冷油煎鸡蛋往往又圆又嫩，不会粘锅。您可以根据自己的口味和喜好选择用热油还是冷油煎鸡蛋。
热油煎蛋:
将油倒入锅中，加入适量的盐，用大火加热油，然后加入鸡蛋，把火变成小火。这时，鸡蛋会很快凝固。蛋白质稍微凝固后，翻过来，快速煎另一面。煎荷包蛋会更好吃，味道硬，但很好吃。
冷煎蛋:
准备一个煎锅，往锅里倒适量的油，开大火，把鸡蛋直接放进锅里。因为鸡蛋是用冷油煮的，不会很快凝固，所以用冷油煎的鸡蛋需要等更长时间才能翻转。一般鸡蛋稍微凝固就可以翻过来。冷油煎鸡蛋会更软，中间形成一个非常软的三明治，口感嫩滑。
除了用油煎出美味的鸡蛋，还可以用水煎鸡蛋。这样做出来的煎蛋比较清淡，口感比较顺滑，可以在家试试。
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