可以在煎蛋里放小苏打。鸡蛋和小苏打里的成分不一样。一起吃了以后身体不会有不良反应，可以放心的在煎蛋里加小苏打。小苏打还可以让煎蛋更嫩滑。
香椿煎蛋:
制作前，采摘香椿，只留下顶部的叶子，然后清洗干净，将香椿放入沸水中1分钟，再次放入冷水中，将香椿放在一边沥干水分，切碎备用。
鸡蛋打成碗状，加入适量盐、胡椒粉、小苏打和少量淀粉。添加淀粉可以使鸡蛋更加坚韧，这样在油炸的时候就不容易碎，小苏打可以使鸡蛋更加嫩滑。然后将切碎的香椿放入蛋液中，搅拌均匀。
用大火加热锅，倒入适量的植物油，然后关火，倒入蛋液，用小火慢慢煎。这时候可以轻轻摇一下锅，让鸡蛋受热更均匀，但是不要把鸡蛋翻过来，不然会碎。煎到一边后，沿着锅的一边倒一点植物油。植物油可以使鸡蛋自动从锅的侧面脱离，这样鸡蛋就不会粘在锅上摔碎。
然后翻过来，煎鸡蛋的另一面，煎至凝固，两面金黄。这样香椿美味的煎蛋就做好了。
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