煎鸡蛋时，应该先往锅里放盐，然后再放进去。油热了就往锅里放盐，可以让盐快速融化，让咸味分散的更均匀，这样煎鸡蛋的时候就更有味道了。很多人煎鸡蛋的时候，都是等到鸡蛋做好了，再撒盐，这样很容易让一些煎鸡蛋变咸，而另一些则无味。
煎鸡蛋时，不仅要注意放盐的时机，还要注意温度和油温。将油倒入锅中，用大火加热油，当油热到80%时加入盐，盐融化后将鸡蛋打进去。注意这个时候要把火变成小火，因为鸡蛋很容易用大火煎，所以要用小火慢慢煎。
鸡蛋放入锅中后不要转动，这会使鸡蛋非常碎。鸡蛋开始凝固后，向鸡蛋中加入两勺热水。加热水可以让煎蛋吃起来更嫩滑。之后用铲子小心地把鸡蛋翻过来，把另一面转到锅下面，继续煎，直到鸡蛋的另一面差不多可以煎了。
鸡蛋快熟的时候要注意，关小火，感觉快熟的时候马上捞出鸡蛋，控油。
煎蛋可以刷上甜面酱、烧烤酱等。为了让煎蛋味道更好。你可以把它们和牛奶或豆浆混合作为早餐。
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