在制作酸菜酱之前，准备一些韭菜花，清洗干净，晾干。然后将韭菜花放入容器中，撒些盐，腌制半小时。然后将腌制好的韭菜花放入蒜泥中，加入少许生姜，用力粉碎至韭菜花呈糊状。
捣成糊状后，用炒菜机将韭菜花酱打好。之后把韭菜花放在干净的瓶子里，最好是玻璃瓶，加一点盐，倒入一点冷开水。不要加得太满，大约七分钟就满了。吃的时候加点醋之类的调料就行了。
酸菜膏可以做蘸酱，这是德宏酸菜膏的做法。它的味道还不错，你可以试着在家做。在制作之前，你应该准备好所有的配料。在云南，没饭吃，没饭吃。就算吃一条鱼，也要有咸菜，吃一根黄瓜，准备咸菜。泡菜几乎会摆在每张桌子上。
如果没有韭菜花，可以换成青菜或者萝卜叶，制作前一定要清洗干净，否则食物上会留下脏东西。如果你更喜欢酸味的食物，你可以加入一点绿色柠檬汁，也可以加入一些其他的成分，这取决于你的口味。
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