山药黑米粥含有大量的碳水化合物、蛋白质和微量元素。食用后能补充人体所需的多种营养，增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
山药黑米粥热量低，饱腹感强，可以帮助人们减肥。山药和黑米也含有大量的膳食纤维。减肥期间吃山药黑米粥，不仅可以减少热量摄入，帮助肠道蠕动，还可以减少皮下脂肪堆积，有助于预防肥胖，有助于减肥。
山药黑米粥含有钾、镁等矿物质，以及皂甙，可以帮助人们控制血压，降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病。
山药黑米粥的做法:
黑米在生产前浸泡5小时左右。黑米难煮，需要提前泡好；将山药洗净，戴上手套，将山药去皮切块，放入沸水中煮30秒，然后放入冷水中煮一会儿。山药中含有鞣酸，可以通过热烫去除鞣酸，使山药的口感不会涩，热烫也可以使山药的口感更加酥脆嫩滑。
将泡好的黑米放入电饭煲中，加入适量的水，按粥键煮开，然后放入山药继续煮20分钟，山药黑米粥就熟了。
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