红烧牛肉要焯水，可以去除牛肉的腥味，去除牛肉中的血腥味，使牛肉更容易咀嚼，口感更好。如果你想把腌制好的牛肉煮熟，不仅要把牛肉焯一下，而且要让牛肉尝起来很好。
红烧牛肉的做法:
制作前，将牛肉洗净，然后将适量冷水倒入锅中，放入牛肉，加入几片生姜，水开后捞出牛肉，放入冷水中，备用。
之后准备茴香、八角、肉桂、丁香、草果，葱、姜洗净，葱、姜切片，干辣椒切丝，牛肉切片。
往锅里倒适量的油。油热后，将洋葱、姜片和干辣椒丝放入锅中翻炒。然后加入茴香、八角、肉桂、丁香、草果，炒出香味。锅内加入适量清水，分别加入牛肉、洋葱、酱油。需要注意的是，锅里的水一定不能超过牛肉。
大火烧开水后，转小火慢慢炖，直到汤差不多干了，可以让牛肉更好吃。
锅里的汤快干的时候关掉煤气炉。这个时候不要把牛肉捞出来，让牛肉在锅里腌到第二天。这时候红烧牛肉就做好了，牛肉很好吃，很浓。
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