干黄花菜营养丰富，具有一定的降火、改善记忆、预防失眠的作用。干黄瓜的食用价值很高，人们可以用它来做更多的菜。
干黄花菜可以降低肝火，肝火高的人经常口干、咽干、红眼等。多吃干黄花菜可以缓解这个症状。
干黄花菜富含卵磷脂，可以提高人体脑细胞的活性，所以多吃干黄花菜也有助于提高记忆力。
干黄花菜含有一种松果素，可以诱导睡眠，所以多吃干黄花菜可以预防失眠。
干黄花菜味道花瓣厚，色泽金黄，风味浓郁，既可炒，又可火锅涮，炖肉。可以用黄花菜干和猪肉做炒肉。
黄花菜炒肉:
制作前将干黄花菜用温水浸泡20-30分钟，以去除干黄花菜表面残留的二氧化硫等有害物质，泡软后味道更佳。
将浸泡过的黄花菜沥干，猪肉切丝，洋葱洗净切成小块，大蒜洗净，辣椒切成条状备用。
锅内倒入适量的油，油热后放入葱、蒜、胡椒翻炒，再倒入猪肉翻炒，加入适量的盐，然后等到肉丝微卷，加入酱油，翻炒肉丝至颜色均匀，然后倒入黄花翻炒，翻炒2-3分钟，再加入葱花。
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