青稞是什么 青稞和小麦的区别是什么？

“人间有青麦粒，日子真甜；一日三餐不愁吃，每餐都有青稞酒；人人谢云雀，人人爱青大麦。”

在古代，藏族人视青稞为神与半神之间的作物，是神灵赐予的最珍贵的礼物。青稞在青藏高原种植约3500年，从物质文化延伸到精神文化。如今，青稞不仅是藏族的主要食物，也是藏族文化的一部分。青稞和小麦有什么区别？

上帝的礼物——青稞

在抽穗之前，青稞和小麦的区别不大，也很难区分，但一旦抽穗，两者的区别就相当明显了。

首先，从芒的角度来看，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的芒比较短。

小麦每节只有一个小穗，每个小穗有2 ~ 3朵小黄花。但青稞会分叉，每段会长2 ~ 3个小穗，每个小穗一般只有一朵花。

青稞和小麦成熟后，也可以从果实上鉴别出来:小麦的穗是扁平的，里面有谷粒，外面包着壳；小麦的果实没有外壳，所以也叫裸大麦和稻大麦。青稞营养价值丰富

青稞的营养成分

青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能，可以清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等。根据《中药学》记载，青稞是下一阶段的广中，壮瘦，除湿发汗，纸屑。在藏医经典《朱静本草》中，青稞也被认为是一种重要的药物，可以治疗多种疾病。

β-葡聚糖:

根据西藏自治区农牧科学院的数据，青稞是世界上β-葡聚糖含量最高的小麦作物，平均含量为6.57%，是小麦的50倍。

β-聚糖通过减少肠粘膜与致癌物的接触，间接抑制致癌物，从而预防结肠癌；通过降低血脂和胆固醇合成来预防心血管疾病；控制血糖防治糖尿病。具有提高身体防御能力和调节生理节奏的作用。

膳食纤维:

膳食纤维是人体消化系统的清道夫，具有良好的清肠通便和清除体内毒素的作用。

青稞总有效纤维含量为16%，其中不溶性纤维为9.68%，是小麦的8倍，可溶性有效纤维为6.37%，是小麦的15倍。

支链淀粉:

青稞一般含支链淀粉74%-78%。

支链淀粉含有大量凝固的粘液，加热后呈弱碱性，可抑制胃酸过多，缓解和保护病变。

稀有营养素:

每100克青稞粉含硫胺素0.32毫克，核黄素0.21毫克，烟酸3.6毫克，维生素E0.25mg毫克..这些物质对促进人体健康发展有积极作用。

微量元素:

青稞含有多种对人体健康有益的钙、磷、铁、铜、锌、微量元素硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织认定的必需微量元素，是该组织认定的唯一抗癌元素。青稞的主要产地和用途

青稞主要产于我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原种植约400万年，从物质文化延伸到精神文化，形成了内涵丰富、具有民族特色的青稞文化。

巴赞是藏族的主食，它的原料是炒青稞或豌豆后磨成的面粉。巴赞营养丰富，味道鲜美，耐饥，易于携带和保存。

青稞|巴赞

好吃的巴巴

“奈琪”

“分散”

“萨姆马”

“白色粉末”

青稞|酥油茶

黄油茶

酥油是藏族食物的精华，高原人离不开酥油。

黄油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶和羊奶中提取的脂肪。

酥油是藏族人最喜欢的食物。

一碗绿茶，一杯年糕，是每个藏族人吃早餐的必备。在高原上需要很大的精力。单独吃肉和奶酪会毁了你的身体。喝点绿茶，吃点年糕，才会觉得舒服，才会努力。

藏族同胞喝酥油茶，吃糯米糕

在藏历年，青稞是必不可少的，而装满锅巴和油炸麦粒的奇马盒是中国新年的重要角色。并插入用青稞穗、鸡冠花、酥油制成的彩色花板。

新年的第一天，亲戚朋友们会撒些年糕和麦粒来表达他们的祝福和庆祝。大口吃肉，大碗喝酒，也成了藏族人几千年不变的习俗。

青稞酒

青稞酒

青稞酒风格独特，清香醇厚，甘甜干净，饮后不痛不渴。在酒业中独树一帜，手握重权，在西部民族地区享有盛誉。青稞酒因其独特的地理环境、酿酒原料、大曲配料、酿酒工艺和产品风格，流传了4000年，被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和国家领导人来青海视察工作时，都对青海的青稞酒产品进行了点评。田有德青稞酒是青海人熟知的西北特色产品。