四川麻辣豆腐 麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一

麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。

麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。

麻婆豆腐始建于清代同治元年(1862年)。在成都万福桥旁，有一家店面，原名“陈酒家”。店主陈春福死的早，小饭馆是老板娘开的。女老板看上去略显麻木，被称为“陈麻婆”。当年的万福桥是一条横跨福河的河，苦力们经常在这里歇息指指点点。这家餐馆的顾客主要是挑油的搬运工。陈有一套做豆腐的绝活。煮熟的豆腐色、香、味俱全，很受人们的欢迎。她做的熟豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她开的店后来叫“陈麻婆豆腐店”。