热烫是一种常见的烹饪技术。加工过的材料在沸水中煮至熟。配以特制酱料，清新淡雅不无味，最能体现食材的原味。热烫看似简单，其实里面是有门道的，不同的食材各有千秋，讲究！下面有三个水煮菜，大家可以参考一下。
第一步:处理配料
处理肉类有两个问题需要解决:切肉和腌制。
比如把牛肉切成约1到2毫米宽的薄片，这样吃起来会嫩滑。
倒入白萝卜汁，腌制。
为了让煮出来的牛肉更加嫩滑，我们需要对其进行大小调整。以半斤牛肉为例，加入1个蛋清和1勺生粉，顺时针搅拌均匀，腌制5分钟。
比如虾仁需要留胡子，用3勺料酒腌制2分钟。
再比如白菜心，比较简单。洗净后，将茎节略切即可。
第二步:在锅里烘烤
白水要多，火要旺。水量通常是食物的五倍。
水煮沸后，将牛肉图像分离到锅中。注意，最好不要用筷子搅拌，否则会退浆。
烧半分钟左右，颜色变白就可以上桌冷却了。
将一些姜片放入水中，以去除牛肉的腥味。
放入虾，不断搅拌，煮至皮变红，尾翻。
捞出虾后，放3汤匙料酒去除虾腥味，加入3汤匙油，即可上菜。
青菜煮20秒，马上捞出备用。
第三步:准备调味汁
这是热烫的基本通用酱油。需要5片香叶，2片肉桂，5片八角，油，糖，酱油，姜，葱结。
开一个火锅，加一点油，放上姜和葱，让它变香。香味出来后，加入所有香料，1碗酱油，1/3碗白糖，煨5分钟。
过滤掉调料，万能酱油就好了。
将2勺蔓越莓酱放入酱油中，搅拌均匀，撒在煮熟的牛肉上，煮熟的牛肉就准备好了。
青菜和大蒜是绝配。在万能酱油里放一些蒜末，倒在青菜上。
虾最重要的是品尝自己的美味，直接蘸酱油，鲜甜！
三种水煮菜各有特色，满满的表象，绝对让你胃口大开！最近不想吃太油腻？给家人做一道美味的水煮菜！
来源:超级点子王
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