鸡蛋是荤菜还是素菜 大难题：鸡蛋到底是荤菜还是素菜？看了才知道，这一点很关键

鸡蛋是人们日常生活中经常吃的食物。鸡蛋中所含的营养成分被认为是最容易被人体吸收的，氨基酸组成几乎与人体相似，所以人们在吃鸡蛋时可以消化鸡蛋中所含的各种营养成分。再加上蛋鸡的大规模养殖，鸡蛋有“营养最便宜”的称号。

温泉蛋 温泉蛋

在我们的家常菜中，鸡蛋的可操作性太强。除了水煮，还可以做成温泉蛋、茶叶蛋、卤蛋。如果你不想吃一个完整的鸡蛋，就把它打出来，荷包蛋和煎蛋可以满足很多人的需求。鸡蛋打散了，蛋花汤、蛋羹、炒鸡蛋、煎蛋卷也同样出色。鸡蛋除了是主角，还能起到嫩肉和粘合的作用。

鸡蛋 鸡蛋

但是，对于这么强大的鸡蛋，很多人会问一个问题，鸡蛋到底属于荤菜还是素菜？鸡蛋似乎是素食者中间的一种成分。你说是素菜，其实是母鸡生的，鸡最后还是会孵化的。你说是荤菜，其实没有肉味。在许多提倡素食的餐馆里，鸡蛋看起来像鸡蛋，甚至是一些素食者的早餐。

溏心蛋 欢欣丹

事实上，对于鸡蛋属于素菜还是荤菜的争议，很多人都提出了自己的看法。认为鸡蛋是荤菜的人提出，鸡蛋提供的蛋白质种类属于动物蛋白。在营养成分上，鸡蛋的营养与猪肉相似，所以被认为是荤菜。但从肉和非肉的角度来看，鸡蛋不是肉。

蛋饼 蛋饼

关于鸡蛋最有争议的一个问题是鸡蛋孵小鸡。其实不是所有的鸡蛋都能孵出小鸡的。如果你能孵化出鸡蛋，你可能会在鸡蛋蛋白上发现一个黑点。如果找不到，说明鸡蛋“没有生命”。由于它们是“无生命的”蛋，素食者可以安全地吃它们，因为它们不会孵出小鸡。

鸡蛋上的黑点 鸡蛋上的黑点

我们在超市买的鸡蛋，如果没有特别标注的话，是养殖场母鸡产的鸡蛋，是不会孵化的，所以可以出现在素食者的碗里。如果是能孵化成鸡的蛋，农场的人会筛选出蛋，用来孵化下一代的母鸡和公鸡。

鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹

但如果要更严谨地分析鸡蛋，从生物分类和营养成分来说，鸡蛋确实是动物性食品，是典型的荤菜。因为我们把人类的食物分为动物性食物和植物性食物，鸡蛋属于动物性食物。

鸡蛋牛奶早餐 鸡蛋牛奶早餐

但是对于素食者来说，对鸡蛋的看法也是不一样的。有些人坚持吃素，就是只吃植物性食物。有的人是蛋羹，也就是不吃肉，但还是吃牛奶和鸡蛋，可以接受蛋羹食物。