毛血旺的家常做法正宗 毛血旺家常做法丰富版

血旺是重庆江湖菜，荤菜是血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉和午餐肉，素菜配豆芽。用火锅底料煮熟后，撒上干辣椒和花椒，再浇上热油。麻辣鲜香，回味无穷。

材料：鲜毛肚、鱿鱼、猪黄喉、猪血、午餐肉、豆芽、姜1片、蒜4瓣、火锅底料、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒、花椒、盐、鸡精。

步骤：

1.将小葱切成葱花、葱丁、姜蒜切片。将肚子切块，鱿鱼用刀切开，黄喉切片。午餐肉切片，猪血切片。

2.锅中放入适量油，将油温加热至六成，将豆瓣酱中的红油翻炒，将姜蒜切片炒香，加入火锅底料和干辣椒，翻炒均匀。

3.加入适量水烧开，放入黄豆芽，煮30秒，捞出装盘，放入猪血、鱿鱼，加入1勺盐、半勺糖、半勺鸡精。

4.加入黄喉、毛肚、午餐肉、香油，煮熟后上桌，撒上葱花和蒜末；锅里放适量油，加热到油温的六成，放入花椒和干辣椒炒香，将热油倒在毛血旺上。