红酒为什么要醒酒才能喝 红酒要多久能醒酒

葡萄酒是有生命的，在开瓶之前，葡萄酒中单宁的氧化程度很低。酒香气被封在酒里，喝起来酸酸的，有果香。醒酒的目的是让葡萄酒呼吸，吸氧，充分氧化，释放迷人的香气，减少涩味，使葡萄酒口感柔和醇厚。同时也可以过滤一些年份酒的沉淀物。

对于年轻的葡萄酒来说，陈酿时间相对较短，是醒酒最必要的动作。它会使年轻葡萄酒中的单宁更加柔顺。同时，由于年轻的红酒在酒窖中存放时间不长，所以在瓶中氢化需要的时间较少。适当醒酒后，新酒也能有老酒的风格。遇到年轻好酒，甚至可以“两次过瓶”。比如下午可以第一次通过醒酒器，静置一会儿，再把醒酒器里的酒倒入原瓶中。等到晚饭的时候，再把酒瓶里的酒倒进醒酒器里。这是两个瓶子。

年份酒、陈年波特酒和陈年未过滤红酒醒酒是为了有效去除沉淀物。酒瓶需要直立几个小时，然后小心翼翼地把酒倒进醒酒器；倒的时候要反射烛光，这样到瓶颈的时候就能看到沉淀物了。你需要一次喝完，不要让沉淀物回流和酒混在一起。那些容易受损的陈年红酒，不能过早醒酒，甚至醒酒；一旦暴露在空气中，它们可能会分解。