正宗濮阳凉皮做法 正宗濮阳凉皮制作方法

配料：面粉、黄瓜、小苏打、大蒜、姜、酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油。

步骤：

1.将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成一团，醒发半小时。

2.将面团用适量的水醒发，反复揉搓，揉出淀粉，倒入另一个事先准备好的盆中，继续往面盆中加水，反复揉搓。

3.让淀粉水静置1小时左右，中间不要搅拌。这时候准备适量的小苏打。

4.将适量小苏打放入揉好的面筋中，松弛20分钟，然后放入蒸笼蒸10分钟。拿出来晾凉。

5.将适量淀粉水舀入盘中，将淀粉糊摇平，放入炒锅中烧开，放入盘中，盖上锅盖蒸1至2分钟。(炒锅空间大，容易取出)

6.用夹子取出，放入盛有冷水的大盆中冷却20秒左右。这时候很容易把凉皮拿出来。

7.做好了马上吃，就不用上油了。盘子已经上过油了。如果想放冰箱，就在面团上抹适量的油。

8.这时候把蒸好的面筋拿出来，晾凉，和面团叠在一起，切成自己喜欢的形状，把面筋切成小块。

9.准备蒜水(大蒜切碎，倒入凉开水，再加入少许盐，吃凉皮时不用放盐)。舀一汤匙芝麻酱，拌匀。

10.加入适量的酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油，浇在凉皮上，撒上芝麻和葱花，即可享用。