干煸鱿鱼丝的家常做法视频 煸鱿鱼丝的做法大全

材料：鱿鱼干150克，肥猪肉150克。

调料：黄酒、酱油、香油各1.5勺，猪油250g，川豆板辣酱1勺，花椒、胡椒粉少许，味精0.3勺，白糖1勺。

1.选择一条又大又细的干鱿鱼，去骨、去头、去尾，横向切成细丝(如果鱿鱼太硬，可以在小火上烤一下，加热时变软，便于切丝)，然后用温水洗净(不宜长时间浸泡)，挤出水分。将猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿色豆芽的根和芽被去除。

2.将炒锅放在中火上，用油加热至六成热，将泥鳅鱼丝炒香，加入绍酒翻炒，即加入肉丝翻炒，再加入豆芽翻炒。最后放入川盐和酱油，翻炒，加入味精，淋上香油。