虎皮青椒的做法家常菜 厨师长王刚虎皮尖椒

虎皮青椒又称虎皮海椒、糖醋椒胡桃夹子，是以青椒为主要材料制作的菜肴。青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养成分。维生素C是一种抗氧化剂，能中和体内有害的氧分子自由基，对人体健康有益。

成分：

8-10颗螺丝，半勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺糖，一勺醋，两瓣蒜，两勺猪油。

步骤：

1.8-10个螺蛳带蒂。如果不能吃辣，请去籽，用刀背压平，切成合适的长度；

2.将水、盐和酱油均匀混合成酱。80克剁碎的肉末提前用酱油腌制15分钟，放入锅中炸至熟，盛出备用；

3.热锅加热油，放入青椒，中火慢煎。一边炒，一边用锅铲压青椒，直到表皮起皱，呈现糊糊斑驳的样子。翻过来，另一面煎成虎皮；

4.青椒放一边，蒜粉用底油炒一下，盖上盖子，焖一两分钟。

5.最后加入糖和香醋调味即可食用。