水煮肉片的家常做法川菜配料 水煮肉片的正宗做法川菜下厨房

天冷的时候，桌子比较轻松。有时候就是一锅炖肉。不是你变懒了，而是天冷了想吃点热的。所以，今天我要教大家的是堪比火锅的正宗版水煮肉片。让我们一起来学习吧！

成分：

猪里脊肉250克，豆芽50克，大白菜50克，鸡蛋清，香葱4根，姜1片，蒜5瓣，干辣椒10个，花椒5克。

步骤：

1.豆芽和白菜洗净备用。里脊肉洗净切片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺蛋清和淀粉，腌制10分钟。将3根小葱切成段，1根葱花、1根姜切成姜末，5瓣蒜切成蒜末；

2.锅中倒入适量油，将油温加热至七成，转小火，加入干辣椒10个、花椒5克，将炸好的辣椒、花椒翻炒，捣碎备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入少许辣椒段和花椒翻炒，大火翻炒豆芽和白菜至断，放入1勺盐翻炒，再撒上葱段即可；

3.锅中倒入适量油，将油加热至六成热，放入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒炒红油，加入适量水，大火烧开。加入1勺盐、1勺鸡精和1勺糖，拌匀，再加入水淀粉拌匀；

4.烧开后，将肉片放入碗中，用漏勺捞出，倒入盛有豆芽和白菜的碗中，加入适量原汤，放上剁椒和胡椒粉，撒上蒜末和葱花。锅里放适量油，烧热浇上。