大骨头汤怎么熬才能好喝 骨头汤怎样熬好喝又补气血

材料：枸杞少许、姜少许、蒜4瓣、骨头1根、料酒少许、油少许、盐2茶匙。

步骤：

1.先烧开一锅水，放入棒子骨，焯几分钟，把骨头里的血熬出来，把骨头捞出来，把水倒掉。这个过程叫“放水”或“飞水”，既能排除血水，又能排除部分脂肪，避免过于肥腻。

2.高压锅加冷水，放姜片，然后焯水棒子骨，放点辣椒，加几滴白醋很重要。

注意：

1.用冷水炖汤。冷水应该在一定的时间加入。冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固，内外层的蛋白质可以充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。

2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头里的钙和磷溶解到汤里。同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分很快耗尽，会加快蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3.高压锅炖骨头汤，按我自己的意见。这样【油多，汤浓，汤白，比较好吃，而且骨头汤不容易炖太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。