河蚌怎样去壳怎样做才好吃 野生小河蚌去壳的正确方法

1.取生贻贝肉，从贻贝出水口处，贴近肉壳壁一侧，用刀刺入体内，深度为三分之一。刮去贻贝的吸壳肌，取出刀，再用同样方法刮去另一端的吸壳肌，打开贻贝壳，即可完整取出贻贝肉；

2.把水烧开，你可以很容易地把里面的肉拔出来。

3.练习：

(1)准备材料，如蛤肉、干辣椒、姜、蒜苗、料酒、淀粉水、酱油和蚝油；

(2)用换刀将蛤肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟；

(3)将青蒜苗切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成酱；

(4)锅里放油，小火煎干红辣椒，散发香味。用剩下的油快速翻炒蛤肉，倒入青蒜和炒干的红辣椒，翻炒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。