酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做 酱爆茄丁的正宗做法大全

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第一步

材料：茄子250克、瘦肉150克、鸡蛋1个、葱4段、酱油10g、蒜片10g、花椒粉1勺、精盐1勺、味精1勺、清汤适量、九韶1勺、淀粉10g、色拉油适量。

第二步

将茄子去蒂，去皮，切成1厘米见方的方块。

第三步

将瘦猪肉切成小块。

第四步

放入碗中，加入精盐和味精，拌匀入味。

第五步

将鸡蛋敲入碗中，打散，将肉丁倒入碗中，搅拌均匀。

第六步

将油倒入锅中，将茄子放入锅中，炒透，然后捞出沥干油。

第七步

然后将肉丁放入油中，抹平，沥干备用。

第八步

锅内留少许底油，下葱、蒜片、花椒粉翻炒，再放入绍酒，放入酱油翻炒。

第九步

将茄子丁和肉丁倒入锅中，搅拌均匀，加入精盐和味精，加入少许清汤，用大火搅拌均匀。

第十步

最后用水淀粉勾芡，倒入亮油，出锅装盘。